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中新社 刘震 摄

薄韧的面皮紧裹鲜美的肉馅,衬着嫩黄的蛋丝和碧绿的葱花,再添上一勺喷香的猪油……被食客们誉为“上海滩十碗最好吃的馄饨”之一的梦花街馄饨,在历时近两年停业后,终于重新开张了。

2月19日一早,正式开业的梦花街馄饨店门口排起了长队。收银台被围得里三层外三层,取餐口也被挤得水泄不通,许多粉丝捏着小票翘首以待。一位中年女子一大早乘车两小时专程赶来,另一位则说自己排队3小时才吃上了一碗。

“90年代就开始吃他们家的馄饨,现在有证照更放心了。”专门走10分钟路赶来的老街坊张阿姨说。梦花街19号馄饨铺原是一家“弄堂小店”,由下岗女工宋家三姐妹在20多年前开办。2015年8月,该店因被举报无证照经营后依规关停,引发网上关注。

在新闻发生的第一时间,李克强总理批示有关部门,要“以小窥大”,进一步考虑如何通过简政放权、放管结合、优化服务,破除制约生产力发展和就业创业的不合理束缚,以主动服务的精神激发市场活力。

去年11月在上海召开的“放管服”座谈会上,李克强再次通过这家馄饨铺和同被关停的阿大葱油饼店,点题下一阶段政府职能转变要把握好分寸,既要执行监管规定,又要扶持善待创业者。

总理说:“这两家小食店可能确实存在证照等问题,但我们基层政府部门也应更多从百姓角度考虑一下,尽量寻求更多人的‘共赢’。监管也不一定是冷漠的,要多带一点对老百姓的感情。”

据了解,在关停原小食店后,当地政府部门并未“一关了之”,而是按照总理要求,让监管变得更有“温度”。他们积极帮助小食店寻找新店面,解决证照问题,政府部门牵线搭桥,企业积极和市场监管部门互动,大家一齐努力来留住上海的老味道。

图:2月19日早上8点,在上海中华路的梦花街馄饨店门口早已门庭若市。(新华网严晓瑜 摄)

如今重新开张的梦花街馄饨,店铺位于距离梦花街原店面仅一公里的中华街上,窗明几净,面积约20平方米,可坐近20人。

与此相呼应的是,2月9日,上海市食药监局发布了《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法(试行)(征求意见稿)》。该办法明确,对未取得食品经营许可但经营食品符合食品安全卫生要求、不影响周边居民正常生活的小型餐饮服务提供者,将实施临时备案制度。

开张当天,宋家三代人齐上阵,据说用掉了300斤馄饨皮。和过去一样,三姐妹各司其职。81岁的老爷子宋根兴坐在新店里,笑得合不拢嘴。价格嘛,和老店一样,依然是7块钱一碗小馄饨。

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